锅内放入色拉油750克，烧至三四成热时，放入郫县豆瓣1千克、黄豆酱250克、剁辣椒500克，小火慢慢炒制，待酱料开端冒小泡后，再用小火熬制5-6分钟即可。

粉料配方制法：

八角500克，、桂皮各300克，陈皮、各150克，白豆蔻250克，以上香料混合后磨成粉即可。

自制糖浆制法：

锅内放入色拉油20克，下入冰糖500克，小慢慢加热，待冰糖凝结后持续小火加热至糖液开端冒小泡时，放入清水350克，大火烧开（边烧边搅拌），即可离火。

先把土仔公鸡治净，放入加有姜葱、料酒的沸水锅里煮熟，捞出晾凉。

把煮好的土鸡去骨，将鸡肉切片，泰山花椒鸡酱料批发，然后纳盆，加葱节、盐、花椒面、鸡精、糖、醋、红油、熟芝麻、煳辣椒节和煳辣椒油一同拌匀，装盘即成。

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    锅内参加花生油烧至三成热，参加姜块，花椒熬制出香味，参加鸡块煸炒至不粘锅为止，参加米醋，香料粉，炒鸡酱，复合酱油煸炒平均，参加纯洁水（吞没鸡的一半），白糖，鸡精，味精中火烧至熟透，待汤汁剩余三分之一时捞出料渣，参皮烧至两分钟，放入芹菜，大蒜子，小米辣烧至三分钟，参加老油翻匀即可。

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